Allergènes
GESTION DES ALLERGÈNES MAJEURS EN RESATURATION
Déclaration obligatoire des allergènes et risques de contamination croisée.
04/10/2024Lire l’article →
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Retrouvez les conseils, bonnes pratiques et actualités de nos experts en hygiène et sécurité alimentaire.
Glaçons et glace
La fabrication de glace en restauration
Maîtrise des processus de fabrication de glaçons et de la glace en restauration.
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Analyses laboratoire
Fréquence des analyses laboratoire
Quand devez-vous faire analyser vos échantillons par un laboratoire agréé ?
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Nettoyage et désinfection
Nettoyage et désinfection
Rédaction conforme du plan de nettoyage pour passer les contrôles officiels.
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